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DER TISCH D'HÔTES

Nach einem anstrengenden Tag treffen wir uns vor dem Kamin, um je nach Jahreszeit einzigartige Momente am Kamin oder auf der Terrasse oder je nach Wetterlage und Stimmung sogar in der Küche zu teilen. Jeder bespricht seine Entdeckungen des Tages, empfiehlt einen Besuch oder eine Wanderung für den nächsten Tag.

Dann können Sie unseren Table d'hôtes nutzen, um im La Roussière in familiärer Atmosphäre zu speisen und die traditionelle regionale Küche zu probieren, die manchmal wieder besucht wird, sogar noch exotischer…

Informationen zum Buchen Ihrer Abendessen finden Sie bei der Buchung unter den Optionen.


Wir bevorzugen lokale Produkte, die aus unserem Garten stammen, der in Permakultur kultiviert wurde, oder aus dem ökologischen Landbau, um Ihnen Gerichte anzubieten, die die Verbindung von Aromen ausdrücken.

Auf der Auvergne-Seite: Kantalsuppe, Pounti, Fritons, Auvergne-Wurstwaren, Toast mit Salers und Kreuzkümmel, gebratene Steinpilze, Coufidou, Aligot, Trüffel, Auvergne-Kartoffel, Speckforelle, gesalzene Linsen, Lammkeule Brayaude, Coq au Vin, Cornets de Murat, Flaugnarde…

Etwas exotischer: Entenmagen mit Chutney, würzigem Avocado-Timbale, Hühnchen mit kandierter Zitrone, sautiertem Kalbfleisch mit Curry, Entenbrust mit Orange, Zucchinipüree mit Safran, Trockenfruchtkompott ...

Hausmannskost: Kürbissuppe, Auberginen mit Tomatencoulis, Ziegenkäse-Blätterteig, Erbsensuppe, Tabs mit Weinhändlersauce, Hühnchen im Topf, Jakobsmuschel und geräucherte Forelle, kandierte Schweinebacken, Kalbseintopf, Brotkeule, Tarte Tatin, Crème Brûlée, Orgeat-Eis, Bratäpfel, Weinbirnen, Schokoladenkuchen…

Und natürlich die Auvergne-Käse, die fünf gU (geschützte Ursprungsbezeichnung), die auf benachbarten Farmen hergestellt werden: Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert. Und einige weniger bekannte Käsesorten wie Thérondels, Rodez, einheimische Schafe ...

Warme Abendessen, begleitet von regionalen Weinen, die wir Ihnen gerne vorstellen.
 

Aligot
Truite saumonée à l'ail des ours
Volcan meringué
Petit salé
Chou farci
Cornets de Murat
Pounti
Potée auvergnate
Cantal
Confitures